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常見煙熏爐型號分為30型、50型、100型、150型、250型、500型、1000型；煙熏爐的型號是按照能夠煙熏肉類、腸類的產量劃分的，即30型可一次可煙熏30公斤肉類或腸類，50型一次可煙熏50公斤肉類或腸類，以此類推；根據客戶要求定制。煙熏設備主要用于肉類食品、魚制品，豆制品等的加工，具有干燥、烘烤、蒸煮，煙熏，殺菌等功能。

煙熏爐的功能作用

1．賦予制品特殊的煙熏風味，增進味香，讓人感覺香而不膩，也能達到環保效果徹底代替了傳統的煙熏爐方法，節省了工人的勞動力，提高了工作效率，更增強了食品的口感及彈性。

2．使制品外觀具有特有的煙薰色，對加硝肉制品促進發色作用，使制品色澤誘人。

3．脫水干燥，殺菌消毒，防止制品腐敗變質，使肉制品耐儲藏。

4．煙氣成分滲入肉內部防止脂肪氧化。