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喝過葡萄酒的人對軟木塞比不陌生，但是你知不知道他是怎么做成的嗎？

軟木塞由栓皮櫟制作而成，栓皮櫟屬櫟木類落葉喬木，是地中海地區特有的樹，在地中海沿岸的一些主要國家都有種植。樹皮中輕軟且富有彈性的“木栓層”特別發達，具有極強的伸縮性，可以起到很好的密封效果，而且還能適應不同瓶型，因此成為制作葡萄酒瓶塞的好材料。將軟木塞封進瓶中，只需將瓶子直立5分鐘，它就能膨脹起來牢牢密封住酒瓶。軟木很輕，里面孔隙多，葡萄酒通過吸收這些孔隙里的氧氣呼吸，而不是通過吸收瓶外空氣來獲得。剝樹皮是一個非常講究技巧的活兒。熟練的師傅一刀砍下去，光聽聲音就知道樹皮的厚度到哪、下一刀的力道該有多大。如果砍太深，樹會容易形成傷口、無法抵御蟲而枯死。另外，只有主干的樹皮會被剝下來。理想的是大樹有三個大的分叉，這樣樹能得到足夠的光合作用。師傅在收成時的工作是盡量完整地把大塊的樹皮垂直的剝下來。

 軟木塞是葡萄酒常見且傳統的封瓶方式，不過考慮到成本問題以及不同葡萄酒對木塞的不同要求，軟木塞也發展出了一系列兄弟姐妹。裝瓶時，一般會根據葡萄酒類型、需要保存的時間以及成本來確定軟木塞的種類。另外，酒液的顏色、葡萄酒的瓶型及其大小都會影響到軟木塞的選擇。那么常見的軟木塞有哪些呢？

填充塞

由于一些外觀質量較差的軟木塞上氣孔過多，有的甚至還是連通的，如若用來直接封瓶，會導致發生滲流現象。因此，一般采用軟木粉末與粘結劑混合物將表面上直徑較大的孔洞和缺陷進行填充和掩蓋，經過這種處理的軟木塞就稱之為填充塞（ColmatedWineCorks）。

軟木塞一直作為葡萄酒酒瓶塞使用，軟木塞的質量好壞關系到葡萄酒的質量和品質。下面介紹一下如何檢驗軟木塞的質量標準：

     一：軟木塞的密封性。如果軟木塞的密封性不好，容易使葡萄酒產生滲漏。滲漏不僅會污染酒的包裝，滋生菌落，還會使酒體氧化。所以軟木塞的密封性必須要好。

     二：軟木塞的微生物指標。霉菌、酵母菌、細菌含量超標就會影響葡萄酒口感和品質，生產時一定要經過嚴格的殺菌工藝，存放的時候也要避免放在潮濕的位置，盡量放在通風處，避免與其他有毒或腐蝕性物質同時存放。

     三：軟木塞的氧化劑殘留量。軟木塞在磨削到規定尺寸后，表面要進行清洗處理，一是去除表面的菌落，二是美觀外表。清洗處理后，必須除去軟木塞上殘留的氧化劑，氧化劑殘留過多將會氧化酒質。氧化的白葡萄酒顏色會很快變深、果香味和口感會消失。氧化的紅葡萄酒顏色會變成咖啡色或變的沒有光澤，果香味也會消失。