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老式爆米花機

早期的爆米花在加工時，是將玉米(許多谷物和雜都類都可以)置于特殊容器中的加熱，使得玉米處在高溫高壓的狀態下，鍋內的溫度不斷升高，且鍋內氣體的壓強也不斷增大。

然后“砰”的一聲巨響，機器蓋子被打開，玉米被突然釋放在常溫常壓下，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得玉米粒內外壓強差變大，導致玉米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開玉米粒，即成了爆米花，同時玉米內部的結構和性質就會發生變化。

而爆米花大多基本上都是由爆裂玉米經過簡單加熱爆出來的爆米花，加工容器早已不是早期的“轉爐”了，因此也避免了鉛帶來的危害。

街頭轉爐式爆鍋比較落后，鍋中含有鉛，在高壓加熱時，爆鍋內的鉛有一定量會熔化，一部分鉛就會變成蒸汽和鉛煙，污染了原料。特別是在最后“爆”的一瞬間，鉛更容易吸附疏松的米花上。而鉛被人體吸收后，會危害神經、造血和消化等系統。極易發生慢性鉛中毒，并能導致兒童食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發紫、抵抗力下降，生長發育緩慢。此外，一些爆米花還加了不少糖精，對身體也沒有益處。因此，家長不要讓兒童常食這類爆米花。

而隨著科技的進步，爆米花機也有了極大的改進。不銹鋼制的爆米花機漸漸取代了過去使用轉爐式的機器；前幾年流行的鋁質爆米花機，隨著人們對鋁質食具危害的認識，也已慢慢被不銹鋼爆米花機取代，在生產環節的污染已經漸漸消失。

新式爆米花

球形爆米花機用途: 本設備是一種集攪拌分散、混合為一體的多功能高效設備，適用于焦糖、花生糖、米香、豆餡、蓮蓉、棗泥、爆玉花、爆米花、調理食品等工藝。 

全自動大型商用球形爆米花機特點：

 1、全自動大型商用球形爆米花機，內膽采用日本獨資企業宜興北海封頭廠一次旋壓成型封頭，不銹鋼304材質，自動液壓后側翻鍋，自動液壓出料，變頻調速，轉速為0-30轉/分鐘可調，日式猛火爐頭，保溫材料為硅酸鋁，配置定點位停車系統。機架為碳鋼，爐體為碳鋼材質，攪拌系統為不銹鋼，紅外線溫度探頭；攪拌機半鋼標準配置；工作案臺按照約定制作 。

2、全自動大型商用球形爆米花機設備是一種集攪拌分散、混合為一體的多功能高效設備，適用于焦糖、豆餡、麻?、蓮蓉、棗泥、糕類、糖果、巧克力、爆米花、醬料、咖哩、等調理食品。食品加熱、攪拌混合使用，同時也專業用于火鍋底料炒制、各種醬料的混合加熱翻炒。

3、全自動大型商用球形爆米花機采用變頻調速動力，運行更平穩。采用液壓后翻，翻鍋運料，免拆裝攪拌器，節省人力，降低勞動強度，是性能優良的食品加工設備。 

4、全自動大型商用球形爆米花機攪拌器和刮板結構設計獨特，運用行星式攪拌器（公轉加自傳相結合的方式）與鍋體充分接觸。其轉動比為不整數轉動比，可保證鍋內無任何攪拌盲點，物料攪拌混合更均勻，刮底更徹底，不容易產生糊鍋現象。 

5、全自動大型商用球形爆米花機平均可每5分鐘/鍋爆米花。最大的優點是容量大加熱生產快 。適合商用，而且停止加熱后鍋體可迅速脫離熱源，防止高溫余熱導致糊鍋。 

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