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臺山市公益鎮食品速凍液氮批發配送-華立氣體配送公司

臺山市華立氣體是一家專業從事氣體銷售的服務公司，公司主營產品：液氮，氧氣，乙炔，氬氣，二氧化碳，氮氣，氦氣，混合氣，高純氣液氧，小液氮等一系列工業氣體，華立氣體從事氣體行業多年，公司本著“誠信經營，精誠合作，互惠互利”的宗旨，提供給客戶以最合理的價格，最優質的產品及最快捷的服務。我們以“學習、求實、合作、創新”的企業精神，不斷追求超越，力爭把我公司建設成產品多元化，高科技的工業氣體公司。公司不斷提高現代企業管理水平，竭誠為廣大客戶提供更優質的產品、穩定的供應和專業的技術服務。

 經過全體員工的潛心經營和社會各界的大力支持，已成為當地珠三角的可信氣體供應商，產品質量及安全防護得到客戶認可。

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下面就來說說臺山液氮在食品中的應用

國內外對液氮的應用已擴大到國民經濟的各個領域，如能源開發、交通運輸、醫療

衛生、機械化工及食品工業等；本文就液氮在食品工業中的應用作了初步介紹。

液氮是無色、無味、低粘度的透明液體，化學性質穩定，不與任何物質起化合作用。液氮作為空氣液化分離的最大宗產品、工業制氧的副產品，加上液氮特有的性質，已逐步受到人們的重視和認可。把液氮作為理想的制冷劑應用于食品工業；尤其在食品速凍中的應用，已在世界范圍內有了長足發展，被國外譽為20世紀食品工業最杰出的成就之一。

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液氮在食品速凍中的應用

   在眾多的保藏法中，冷凍保藏法應用最為廣泛，效果也非常顯著。而作為冷凍保藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業所采用，由于它能實現低溫深冷的超速凍，也有利于實現凍結食品的部分玻璃化，使食品解凍后能最大限度地恢復到原來的新鮮狀態和原有的營養成分，極大提高了冷凍食品的品質，因此在速凍工業中顯示出特有的生命力。與其它冷凍方法相比，液氮速凍具有以下明顯的優點：

       ①冷凍速度快（凍結速度比一般凍結方法約快30-40倍）：采用液氮速凍，可使食品迅速通過0℃～5℃最大冰晶生長帶。

       ②保持食品品質：由于液氮速凍的時間短，經液氮速凍的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及營養價值。用液氮對檳榔進行速凍處理，結果表明經液氮處理后的檳榔保持有較高葉綠素含量，風味好。

       ③物料干耗小：一般凍結的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。

       ④設備與動力費用低，易于實現機械化和自動化流水線，提高生產率。目前液氮速凍主要有噴淋凍結、浸漬凍結和冷空氣凍結三種方式，其中又以噴淋凍結應用最為廣泛。