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羧甲基纖維素鈉（CMC）

：99%            

：25kg/袋

：食品級(jí)          

：白色或淺黃色纖維素粉末。幾乎無(wú)臭無(wú)味。1%含水懸浮液的PH值為6.5-8.5。易溶于水。不溶于多數(shù)溶劑(乙醇、丙酮、乙醚)。

：

1.增稠劑、穩(wěn)定劑、組織改進(jìn)劑；凝膠劑；非營(yíng)養(yǎng)性膨松劑；水分移動(dòng)控制劑；泡沫穩(wěn)定劑；

2.降低脂肪吸附。 因有粘性、穩(wěn)定性、保護(hù)膠體性、薄膜形成性等，用于冰淇淋改善保水性及組織結(jié)構(gòu)（0.3%～0.5%）。但需與海藻酸鈉等合用。 

3.用于速煮面使產(chǎn)品均勻，結(jié)構(gòu)改善，容易控制水分，便于操作。 

4.添加于果醬、奶油、花生白脫等可改善涂抹性。對(duì)果醬、調(diào)味醬的用量為0.5%～1%。 

5.面包、蛋糕、等在小麥中添加0.1%，可防止水分蒸發(fā)、老化。

6.尚用作粉末油脂、香料等的固形劑，其用量20%～60%（CMC水溶液中拌入油脂、香料等，充分乳化、干燥、粉碎而成）。

7.啤酒的泡沫穩(wěn)定劑。 果蔬、蛋等用含對(duì)羥基苯甲酸酯的2%～3%CMC溶液被覆、干燥，以保持風(fēng)味，防霉。