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果蔬膨化設備及輔助設備是生產果蔬深加工產品從油炸到非油炸的飛躍。采用的果蔬壓差膨化干燥技術，是一種新型、環保、節能的非油炸膨化干燥技術，其基本原理是將經過預處理的水果或蔬菜原料，在膨化罐中升溫加壓，一段時間后瞬間泄壓，物料內部水分瞬間蒸發膨脹，并在真空狀態下脫水干燥，進而實現體積膨脹、口感酥脆的果蔬膨化休閑食品。 

根據生產工藝，可以加工多種水果和蔬菜，如蘋果、新疆大棗、冬棗、獼猴桃、哈密瓜、枸杞、菠蘿、香蕉、黃桃、胡蘿卜、柿子、土豆、大蒜等。

該產品是以新鮮果蔬為原料，經過清洗、去皮、去核、切分或不切分、預干燥等前處理工序后，采用負壓膨化設備進行的，脫水果蔬膨化脆片的生產過程從低溫脫水到膨化成型，是物理變化，不加入任何添加劑，因此，脫水果蔬膨化脆片保持了果蔬原的色澤和風味，口感細膩，余香綿長。

果蔬脆片機變溫壓差膨化生產線的優點：

1、營養損失小，加工預處理工藝簡單；

2、能耗低，設備占地面積小；

3、產品酥脆可口，品質優良，攜帶方便，貨架期長；

4、設備適用性廣，投資小

該技術除需的廠房和基礎設施外，主要生產設備包括清洗設備、護色設備、去核去皮設備、切分設備、預干燥設備、（速凍設備）、變溫壓差膨化設備、調味設備、包裝設備等。膨化設備具有適用性廣、操作簡單、投資少、環保節能等特點。所生產的非油炸膨化產品品質優良、營養豐富、食用方便、保質期長和易于貯存等特點。