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烤鴨爐使用注意事項

使用注意事項1，所用氣罐心須裝隨機配用的家用減壓閥，且各接頭處不得泄漏氣體。2，氣罐周圍不準接觸熱源，更不準存放危險品，。3，本設備使用時心須接好安全保護接地線。4，在使用燃氣烤爐的房間內，必須通風條件很好。5，在操作過程中，操作人員不準遠離燃氣烤鴨爐，若發現爐內的燃燒氣熄火，應立即關閉點火開關，關閉氣源閥門，查明原因排除，吹盡爐內燃氣氣味后，再重新點火。6，、本設備使用時心須接好安全保護接地線。7，在使用燃氣烤爐的房間內，必須通風條件很好。營養價值大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。8，嚴禁漏氣及違zhang使用。

烤制完成的鴨子用刀削成小片，叫做“片鴨”，理想情況下2分鐘30秒片完，配以大蔥絲、黃瓜絲、甜面醬，用薄餅卷著食用。剔除鴨肉后剩余的鴨架可以用來煲湯。

講究季節北京烤鴨吃烤鴨必須在合適的季節里，季節不好則影響口味。品味者主張在冬冬、春、秋三季吃烤鴨其味zu佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質肥嫩；這種小米粥色澤美觀，滑潤爽口，吃完烤鴨后再喝上一小碗這種的小米粥，一定會給你帶來無比的舒暢感。秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時的北京鴨肉少膘薄，質量較差，烤制后的鴨皮容易發艮（即不松脆），所以口味相對較差。

到目前為止，偏方以其獨特的紅燒烤鴨技術吸引了來自四面八方的食客。先將鴨宰殺，瀝凈血，燙過去凈毛，再割掉翅尖兩段和腳掌，在鴨左膀下直開一約4厘米長的小口，取出內臟、洗凈，瀝干水分。它不僅具有國家非物質文化遺產的地位，而且歷經數百年風雨不斷更新。“香酥花”和“香酥蔬菜”系列燜烤鴨上市后，在餐桌上創造了一個奇跡。甚至業內人士也忍不住反復稱贊“偏方的創新給中國烤鴨文化帶來了新的活力”。

四十年的獨創性

這些成就離不開一個不知名的人，白永明，百年烹飪技術的“守護神”，國家非物質文化遺產烤鴨燉煮技術的“繼承者”。半個多世紀的時候，他已經做烤鴨41年了。