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一、簡介

   1、檸檬酸鈉（sodium citrate），又稱枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。

2、中文別名 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉二水合物; 枸櫞酸鈉二水合物;檸檬酸鈉二水合物

3、【分子式】C6H5Na3O7.2H2O

4、【摩爾質量】294.10 g·mol?1

5、【相對密度】1.875(23.5℃) 1.76 g/cm3 (18 °C)

6、【形態】無色晶體或白色結晶粉末。味咸，并有清涼感。

7、【物性及溶解性】易溶于水及甘油,難溶于醇類及其他有機溶劑.有潮解性,在熱空氣中有風化性.150℃以上失去結晶水并分解.

二、作用用途

在食品、飲料工業中用作風味劑、

貯存于避光、密封、干燥陰涼處貯存。