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做法：

1.  蝦米提前洗兩遍，溫水泡30分鐘左右！切末，水留下，雞腿洗凈，叉子隨意扎眼，鹽、花椒粒、姜抓勻腌制20～60分鐘；

2.  雞腿連腌料涼水入鍋，開鍋后煮20～40分鐘（依口感喜好），撈出控水；

3.   煮雞腿時，杏鮑菇洗凈、切粗條！蘑菇頭片兩片；

4.   熱鍋*許油，雞腿擺入，杏鮑菇插空放入！中小火、蓋蓋子一起煎，雞腿翻面時，加蝦米、蒜蓉，筷子*勻，蓋蓋續煎金黃色；

5.   依次加入生抽、料酒炒亮香，再倒入蝦米水、糖，大火收汁兒，倒入辣椒炒勻J可。