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乳山生蠔蒸煮鮮味多一些，基本不會出現海泥味道，因為這邊海水的交換快一些。正規乳山生蠔產地的底層也是沙多。蒸煮后肉質顏色也是暖白色，微微發黃，乳山生蠔噴漿有點快，上了五月份口感發粘，有漿，整體口感不如五月之后大連生蠔。

乳山牡蠣產地供銷本身原因，乳山牡蠣產地牡蠣產量還是挺大的，早出晚出的價格也是不一樣的，因為夏天牡蠣產卵，牡蠣就出不了，我們叫打漿，味道差別太大，有一部分養殖戶就想早點出，給牡蠣加工廠價格就會低。到了夏天牡蠣不能賣，就必須度夏，度夏牡蠣死亡率人工費用都是很大的。再就是牡蠣打漿了，也有部分加工廠出貨，價格很低。

真正產地問題，乳山主產地價格肯定是高的，當然也有近距離，文登，海陽，煙臺，還有更遠大連貨。貨產地不同也是牡蠣價格一個主要因素之一。乳山牡蠣也許不是來自乳山。乳山牡蠣加工廠也是會進外地貨的，本地沒有貨，怎么辦，停那是不可能停的，你懂的。牡蠣打漿也就是產卵，產卵后牡蠣肉松塌，最簡單識別方法，直接生牡蠣肚子放嘴里，舌頭感覺，沒有咬合力，面面的感覺，沒有鮮味。不產卵的，是有咬合力的，塊狀感覺。