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 薩福克羊的特點是早熟，生長發育快，薩福克羊體格大（成年公羊體重100～136kg，成年母羊70～96kg）。剪毛量成年公羊5～6kg，成年母羊2.5～3.6kg，毛長7～8cm，細度50～58支，凈毛率60%左右，被毛白色，但偶爾可發現有少量的有色纖維。產羔率141.7%～157.7%。頭短而寬，鼻梁隆起，耳大，公、母羊均無角，頸長、深且寬厚，胸寬，背、腰和臀部長寬而平。肌肉豐滿，后軀發育良好。體軀主要部位被毛白色，頭和四肢為黑色，并且無羊毛覆蓋。早熟，生長快，肉質好，繁殖率很高，適應性很強。  

品種特點

產肉性能好，經肥育的4月齡公羔胴體重24.2kg，4月齡母羔為19.7kg，并且瘦肉率高，是生產大胴體和優質羔羊肉的理想品種。美國、英國、澳大利亞等國都將該品種作為生產肉羔的終端父本品種。

引種繁育

薩福克羊是體格、體重較大的肉用品種，因此中國新疆和內蒙古等自治區從澳大利亞引入該品種羊，除進行純種繁育外，還同當地粗毛羊及細毛雜種羊雜交來生產肉羔。由于該羊早熟、產肉性能好，更多的養殖戶用它來提高當地羊的產羔率，使羊肉生產水平和效率顯著提高。 [3] 

中國應用

中國從20世紀70年代起先后從澳大利亞、新西蘭等國引進黑頭薩福克，主要分布在新疆、內蒙古、北京、寧夏、吉林、河北和山西等省、自治區。根據李穎康等（2003）的資料，引入寧夏畜牧所的薩福克羊，周歲公羊體重114.2±6.0kg，周歲母羊74.8±5.6kg；2歲公羊體重129.2±6.7kg，2歲母羊91.2±10.9kg；3歲公羊體重138.5±4.4kg，3歲母羊95.8±7.2kg。頭胎母羊產羔率173%，第二胎產羔率204.8%。 [4] 

飼養差異

在北美洲，飼養的薩福克公羊不僅會比其他地區稍重些，而且品種特征明顯，體型外貌整齊，肉用體型突出，繁殖率、產肉率、日增重高，肉質好，廣泛被引作發展肉羊生產的終端父本。但由于該品種羊的頭和四肢為黑色，被毛中有黑色纖維，雜交后代雜色被毛個體多。因此，在細毛羊產區，在不習慣飼養雜色羊的地區使用時要慎重。 [4] 

做為引種方向，建議使用產肉性能好,經肥育的4月齡公羔胴體重24.2kg,4月齡母羔為19.7kg,并且瘦肉率高,是生產大胴體和優質羔羊肉的理想品種。美國、英國、澳大利亞等國都將該品種作為生產肉羔的終端父本品種原產于澳大利亞的高產、大體型的白色薩福克，雜交改良效果和經濟效益明顯高于黑薩福克。