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L-硒-甲基硒代半胱氨酸
中文名稱:L-硒-甲基硒代半胱氨酸
簡稱:L-SeMC
分子式:CH3SeCH2CH(NH2)COOH(C4H9NO2Se)
相對分子量:182.08
熔點:167 - 170°C(分解)
比旋度(1%水溶液):-10.0~-15.0
性狀:外觀為白色晶體粉末,具蒜樣氣味。
本品溶于水,微溶于甲醇、乙醇,在丙酮、乙醚中不溶。有引濕性,易氧化。
用途:L-硒甲基硒代半胱氨酸是一種新型硒源類的食品營養強化劑。
按中華人民共和國國家標準《GBl4880營養強化劑》的規定,我國到目前為止已批準的硒源類的營養強化劑的主要品種有:硒化卡拉膠、硒蛋白、富硒食用菌粉等6個品種。
優點:
1. L-硒-甲基硒代半胱氨酸GB1903.12-與無機硒相比:
2. L-硒-甲基硒代半胱氨酸與其他有機硒及相比:
具有結構明確,含量穩定、人體內代謝機理清晰等優點。
富硒酵母、硒化卡拉膠、硒蛋白、富硒食用菌粉的食用安全性存在一定的風險。
3. L-硒-甲基硒代半胱氨酸與L-硒代蛋氨酸相比較:
L-硒-甲基硒代半胱氨酸與L-硒代蛋氨酸是自然界僅有的兩種含硒氨基酸,同時被稱為第三代補硒品種。
本產品目前只作為食品添加劑(食品營養強化劑)來使用,主要用途表現在以下兩方面:
一. 用于普通食品中
可以添加到乳制品、谷類及其制品、飲液及乳飲料、食鹽、餅干、花茶、嬰幼兒配方粉等食品中,制成營養強化食品。
二. 用于保健食品中
硒-甲基硒代半胱氨酸可作為硒元素的膳食補充劑使用。
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