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土雞，家禽的一種。有別于籠養的肉雞。其中以“山坡散養土雞”為較好，公雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠較小。土雞也叫草雞、笨雞，是指從古代家養馴化而成，從未經過任何雜交和優化配種，長期以自然覓食或結合粗飼喂養而成，具有較強的野外覓食和生存能力。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。

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都說“無雞不成宴”，可見“雞”在人們飲食中占的重要地位。這些年,人們厭倦了少“雞味”的飼料雞、圈養雞，追求的是口感好、濃、營養價值高、無公害的土雞。而選土雞也是有竅門的。挑選土雞較一般的飼料“快速成型雞”而言，土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。由于土雞在喂養時，所攝取的食物多是“天然”的，沒有附帶任何添加劑，所以土雞的毛色與普通“良種雞”來說，更為鮮亮，會給人一種油光發亮的感覺。而看“腳”是土雞較為直觀的辨別方法。

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良好的飼喂管理 育 成 后 期 大 量 的 機 體 瘦 肉增 加 以 達 到 性 成 熟 所 要 求 的 體況，這 是 由 于 品 種 的 原 因 ，同 時也要達到后成熟階段?，F代肉種雞育成期胸肉比較高，并且直到產蛋期都要求嚴格限飼。 為 支 持 快 速 的 肌 肉 增 長 成熟，需要大量的蛋白質和其他營養物質。 如果控制不好，過分增 加 喂 料 量 使 雞 只 能 達 到 體 況和體重，在某一意義上認為是自由采食，導致過分喂料綜合癥。這樣喂料量應該平衡體重快速增長的需求，但又維持足夠的喂料限制和生理功能的限制，所 以 良 好 的 飼 喂 管 理 是 成 功 的關鍵。

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