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體長形，呈圓柱狀，尾柄側扁而薄。頭小。吻尖。口下位，呈馬蹄形。須5對（吻須1對，上頜須2對，下頜須2對）。眼小，側上位，被皮膜覆蓋，無眼下刺。鰓孔小，鰓裂止于胸鰭基部。鱗甚細小，深陷皮內。

肥料品種有機肥和無機肥。通常，放塘前每畝施用有發酵過的雞糞100公斤(池撒或掛袋)或生物肥水素10克。無機肥為復合肥或單純尿素10ppm,養殖過程中靈活掌握。根據天氣、水溫、水質、泥鰍規格及攝食情況決定飼料投喂量及次數。并做好全年飼料的測算和分配。掌握好池水的注排，保持適當的水位，做好防早帶、防逃跑工作。做好池塘管理記錄和統計分析。每口魚池都有養魚日記，對各類魚種的放養及每次成魚的捕撈收獲日期、尾數、規格、直量、每天投評施肥的種類數量及水質管理、病害信息等情況詳細記錄，為以后的生產計劃、改進養殖方法打下堅實的基礎。

日常管理每天早晚各巡池一次臺灣泥鰍養殖場，檢查成品泥鰍的活動、吃食、病害等情況，同時，觀察泥鰍養殖池有無滲漏水，臺灣泥鰍有無逃逸現象，水泥池要每天清除殘留飼料，待泥鰍養殖長大后準備讓收購商回收購成品臺灣泥鰍。

泥鰍側線鱗多于150。鰾很小，包于硬的骨質囊內。背鰭短，起點與腹鰭起點相對。胸鰭距腹鰭較遠，具不分枝鰭條1，分枝鰭條10。腹鰭不達臀鰭，具不分枝鰭條1，分枝鰭條5-6。臀鰭具不分枝鰭條2，分枝鰭條5。尾鰭圓形。體上部灰褐色，下部白色，體側有不規則的黑點。背鰭及尾鰭上也有斑點。尾鰭基部上方有一顯著的黑色大斑。其他各鰭灰白色。