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油脂精煉工藝講解：

磷脂脫磷：

首先介紹一下什么是磷脂，磷脂是一類結構和理化性質與油脂相似的類脂物，成膠體狀態存在。游離態的磷脂較少。一般油中含量為1%-3%，主要表現為受熱已形成泡沫。繼續受熱會焦化變苦并導致油色加深，當油中有水存在時，會吸水膨脹、凝聚而從油中析出。使得油脂的色澤渾濁變深。再堿煉過程當中會增加含油量，一次通常要將其從油脂中去除。

物理精煉一般采用鹽水脫磷，不同的油國家規定的磷脂指標也不盡相同，具體一國家規定的油脂標準而定。

脫膠工藝:

脫膠油中的膠溶性雜質的工藝過程稱之為脫膠。脫膠的方法有多種，入水化脫膠、低溫脫膠、酸煉脫料、吸附脫膠等，油脂工業上應用最為普遍的是水化脫膠。

利用磷脂等膠溶性雜質的親水性，將一定量的稀堿、鹽、磷酸等電解質水溶液，在一定條件下加入到中，是其中的膠溶性雜質凝聚并沉降分離的脫膠方法，稱之為水化法。

脫色工藝：

脫色就是為了去除油脂里邊的色素，如果要達到一級油的話，色澤是由規定的，油脂脫色的方法有很多，常見的油吸附法脫色、加熱脫色、氧化脫色等，生產中應用最廣泛的是吸附法脫色。

吸附法脫色是利用較強選著性吸附作用的物質（如白土、漂土、活性炭等吸附劑），在一定條件下吸附油脂中的色素及其其他雜質。從而達到脫色的目的。

脫臭工藝：

脫出是指脫除油脂中的臭味組分的工藝過程。油脂中除了游離脂肪酸外，其余的臭味組成含量很少。脫臭的方法主要有水蒸氣蒸餾法和分子蒸餾法，目前工業上普遍采用水蒸氣蒸餾，俗稱汽提脫臭法。

特出油還有很多精煉工藝，比如：脫蠟、分提等等。