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商用大型烤箱電烤箱商用箱門上裝有耐高溫鋼化玻璃、聚能網(wǎng)，以便保持箱內溫度和觀察食物烤制情況。
電熱元件常用外表涂敷遠紅外輻射材料的金屬管式。一般電烤箱都有上下兩只電熱元件，有的還在箱側加裝一、二只。
商用大型烤箱電烤箱商用控溫元件主要采用雙金屬已逐步推廣。

商用大型烤箱電烤箱商用定時裝置常用發(fā)條式和電動式，前者定時范圍在1小時以內 ， 后者可達數(shù)小時。有的電烤箱中還設一食物托盤，由微電機驅動，低速旋轉，使食物烤制更為均勻。20世紀80年代初出現(xiàn)電腦電烤箱，采用溫度傳感器、重量傳感器、濕度傳感器和微處理機，可以根據(jù)預先輸入的烤制程序，自動選取烤制模式，使烤制過程優(yōu)化和自動化。

商用烤箱一般操作過程
電烤箱一般具備三個按鍵:

功能按鈕:選擇電烤箱的工作模式。

溫度按鈕:調節(jié)電烤箱的溫度。

定時按鈕:配置電烤箱的運作時間。

商用大型烤箱電烤箱商用按鍵帶微顯屏幕的電烤箱，操作參數(shù)比較直觀，但按鍵壽命有限，旋鈕式電烤箱，則使用壽命更長，選擇哪款見仁見智。
折疊編輯本段功能
商用大型烤箱電烤箱商用一些的電子電烤箱可以按預先編制好的程序改變加熱方式、加熱時間以及食品的轉動等。比如"360度旋轉烘烤功能"就可以使得烤制雞鴨等肉品時進行360度的旋轉烘烤，使食物受熱均勻。