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寧津縣保店鎮榮輝食品廠主營：熟驢肉，蒙古馬肉，驢肉，馬肉，熟牛肉

煮熟的牛肉如何保存時間更長，首先把熟牛肉裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏，-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮大概15天左右 -18度可以保鮮1個月，-24度的可以保鮮3個月。煮熟的牛肉放入冰箱前切塊稍微放點點鹽，然后放入冷藏室1天（緩慢脫水），再拿出來讓水自然的滴出來，再用食品袋包起來放入冰箱，可以保存的更長時間。

挑選牛肉的時候首先要看顏色。新鮮的牛肉肌肉有光澤，呈暗紅色，色澤均勻；脂肪呈潔白或淡黃色。變質的牛肉肌肉顏色發暗、無光澤，脂肪呈綠色。在一個要憑借觸摸的感覺。新鮮的牛肉外表微干或有風干膜，不黏手，有彈性，指壓后有凹陷，松手后能立即恢復。不新鮮的牛肉外表黏手或極度干燥，新切面發黏，指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。再者通過聞味道。新鮮牛肉有鮮肉味兒；不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。看老嫩。一般嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性；老牛肉肉色深紅，肉質較粗。

4、胸肉

在兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，并有一定的脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。

5、眼肉

一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁，適合涮、烤、煎。

6、外脊SIRLOIN(也稱西冷或沙朗)

牛背部的肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。