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冰激凌柜工作臺內部要定期清潔，防止食物串味；對制冷設備的機組衛生保養也要注意，比如冰激凌柜的冷凝器翅片要每隔一個月左右，用軟毛刷清洗一次，從而提高散熱效果；在清洗冷凝器時，不要碰倒冷凝器的翅片，以免影響散熱效果。清洗時注意：要避免用強堿性的洗滌劑，宜選用中性的皂液或用專用制冷和設備清洗劑。給冰激凌柜除霜時，嚴禁用利器銳器工具去清除霜凍，因為冰激凌柜的內表面與冰激凌柜的外壁之間布有冷媒劑的管道，容易受到損壞，導致冰激凌柜無法制冷。正確方法是：切斷電源，斷電時間根據霜凍的厚度而定，待柜體內開始融化流水時，就可以清理了。
廚房冰柜性能上看 廚房冰柜加強了強筋結構，材料不會變形開裂，能夠更加有效的鎖定冷柜內的冷氣，達到了節能的效果。在店鋪中親身體驗了一下冷柜中的冷氣，制冷效果很好。冷凍、冷藏一體，雙溫雙控。默認上部冷凍，下部冷藏。之所以這么設計，優點在于，我們所有的消費者在使用時習慣于打開上部的冷柜，易于拿取食材等，但是這樣就要經常打開，需要冷凍速度快，所以默認上部是冷凍的。

怎樣區分超市超市冷凍柜的性能好壞呢?具體表現在三個方面：

一、超市超市冷凍柜制冷功率小。其匹配的機組功率相對約小30%至40%。平時1.0立方四門超市保鮮柜匹配 1/2HP壓縮機，而低價四門超市保鮮柜配的壓縮機為1/3 或3/8HP。

二、超市超市冷凍柜制冷溫度高。其工作溫度標志混亂，有的標0度，用戶實際反映夏季該柜柜溫約在 8 度～12 度之間。這對需求恒定低溫環境的食物保藏帶來了安全隱患。

三、超市超市冷凍柜制冷速度慢。由于這些低價超市保鮮柜，保鮮柜的壓縮機功率小，所以導致與其體系相匹配的冷凝器面積、冷凝器風機功率及風量、蒸發器面積等都隨之減小。也即是說制冷量小，是以制冷速度緩慢，這樣的保鮮柜，超市保鮮柜要是僅僅只是在冬、春、秋季應用，或者只是朔方區域應用，還因陋就簡能支吾以前。反之這種保鮮柜會因夏季白晝、晚上氣溫高，或因裝載食物多，食物周轉量大，而導致保鮮柜的溫度降不下來，所儲藏食物 的衛生安全也就得不到保證。