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氧化淀粉是淀粉在酸、堿、中性介質中與氧化劑作用，使淀粉氧化而得到的一種變性淀粉。氧化淀粉使淀粉糊化溫度降低，熱糊粘度變小而熱穩定性增加，產品顏色潔白，糊透明，成膜性 ，抗凍融性 ，是低粘度高濃度的增稠劑，應用于紡織、造紙、食品及精細化工行業。

應用效果:

1.產品水溶性高，分散性好，具有較低的熱糊粘度和一定的冷糊粘度，高濃度下加熱時依然有良好的流動性，可避免熬糖時糊鍋和成品軟糖夾雜氣泡等不良影響

2.透明性好，具有很強的凝膠能力，在軟糖中作為形成軟糖骨架結構成分之一

3.與明膠配合使用能夠提高凝膠軟糖熱穩定性，改善口感

4.可顯著降低生產成本，能夠很好的滿足生產的要求

使用方法:將該變性淀粉與部分砂糖等糖類干混均勻，加入一定量的水，制成一定濃度的淀粉乳，將明膠復水溶膠，把剩余砂糖及液糖溶解加入到淀粉和復水明膠混合液中，進行蒸煮，加熱糊化后，加入其他輔料，鑄模，干燥，得到成品。與明膠的添加比例一般為淀粉：明膠=1:3。

用途

1、在食品行業中的應用：

氧化淀粉在食品中廣泛應用于蛋黃醬、冰激凌、牛皮糖、色拉調醬、檸檬酸酪、軟糕點及調味料、淀粉果凍、番茄醬、草莓醬、辣椒醬及面包等食品中，代替阿拉伯膠生產膠母糖、糖果、軟糖、蜜餞，用作炸魚類食品的敷料和拌粉。 

2、在紡織行業中的應用：

作為經紗上漿劑

3、在造紙工業中的應用：

在造紙工業中，用作表面施膠劑、涂布膠粘劑、濕部添加劑、瓦楞紙板粘合劑。

4、在精細化工的應用：

應用于精細化工中。