高光-供應-異麥芽酮糖醇-用于硬糖軟糖
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【產品簡介】
異麥芽糖醇或異麥芽酮糖醇(Isomaltitol)。是異麥芽酮糖的氫化產物,可以蔗糖為原料經酶異構轉化制得。甜度為蔗糖的42%,甜味純正,水解速率較蔗糖慢,性質穩定,能重結晶且吸濕性低,因此可用在硬糖生產上。但溶解度只有蔗糖的一半,用在果醬和果凍產品時會出現結晶析出現象
【產品性狀】
白色無臭結晶,味甜,甜度約為蔗糖的45%~65%,稍吸濕,熔程145~150℃,比旋光度 ≥+91.5°(4%水溶液,M/V);溶于水,其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖,升溫后可接近蔗糖,不溶于乙醇。
買家必讀:
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