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食品中的測定

1、汽水：將樣品加熱去二氧化碳后，稱取10.0g樣品于燒杯中，然后用20%檸檬酸調pH呈酸性，加入0.5～1.0g聚酰胺粉吸附色素，將吸附色素的聚酰胺粉全部轉到漏半斗中過濾，用pH4的酸性熱水洗滌多次(約200mL)，以洗去糖等物質。若有天然色素，用甲醇—甲酸溶液洗滌1～3次，每次20mL，至洗液無色為止。再用70℃的水多次洗滌至流出液中性。洗滌過程必需充分攪拌然后用乙醇—氨水溶分次解吸色素，收集全部解吸液，于水浴上軀除氨，蒸發至2mL左右，轉入5mL的容量瓶中，用50%的乙醇分次洗滌蒸發皿，洗滌液并入5mL的容量瓶中，用50%的乙醇定容至刻度。此液留作紙色譜用。

2、硬糖：稱取10.0g的已粉碎的術品，加30mL的水，溫熱溶解，若樣品溶液的pH值較高，用檸檬酸溶液(3.10)調至pH4左右。以下操作從“加聚酰氨粉吸附……”起，按“汽水”項下操作。

3、糕點：稱取10.0g已粉碎的樣品，加入30mL石油醚提取脂肪，共提三次， 然后用電吹風吹干，倒入漏斗中，用乙醇—氨解吸色素，解吸液于水浴上蒸發至20mL，加入1mL的鎢酸鈉溶液沉淀蛋白，真空抽濾，用乙醇—氨解吸濾紙上的誘惑紅， 然后將濾液于水浴上揮去氨，調pH呈酸性，以下從“加入聚酰胺粉吸附色素……”起，按“汽水”項下操作。

4、冰淇淋：稱取10.0g已均勻的樣品于燒杯中，加入20g海沙15mL石油醚提去脂肪，提取2次，傾去石油醚，然后在50℃的水浴上揮去石油醚，再加入乙醇—氨解吸液解吸誘惑紅，解吸液倒入100mL的蒸發皿中，直至解吸液無色。將

解吸液于水浴上揮去乙醇，使體積約為20mL時，加入1mL硫酸(1:10)，1mL鎢酸鈉溶液沉淀蛋白，放置2min，然后用乙醇—氨調至pH呈堿性，將溶液轉入離心管中，5000轉/分，離心15min，傾出上清液，于水浴上揮去乙醇，然后用檸

檬酸溶液(3.10)調pH呈酸性，以下自“加入聚酰胺粉吸……”墜盧，按汽水“項下操作。”。

對人體危害

1、食品添加劑亂加的危害

食品添加劑在食品中添加的量極少，一般控制制在0.1~0.019g/kg之間，這是因為食品添加劑多是化學合成物，不同程度地具有毒性。經證實，有些食品添加劑還有致癌、致畸、致突變作用。

2、非食用添加劑對兒童危害最大

由于兒童的肝腎解毒功能弱，生長發育期最為敏感，長期攝入色素過量等食品添加劑不合格的食品后，可能造成慢性中毒，甚至影響到生理和智力發育。

3、食品添加劑危害兒童身心健康 

英國多動癥兒童治療中心的專家們也指出，食用色素不僅影響兒童的生理和心理健康，使他們情緒失控，出現大哭大叫、失眠等狀態，還會對某些過敏體質的成年人產生影響，使他們出現易怒等情緒不穩定的狀況。

4、食品添加劑導致多動癥

研究人員找到了迄今最為有利的證據，證明食品添加劑能夠加劇兒童多動癥的病情。許多家長都相信這點。然而，過去30年間的大量研究卻未能提供確定性的證據。