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廚房清洗設備保養

1、使用或清洗洗碗機，其控制機構如程控器、選擇開關、門控開關切勿被水淋濕，以免降低絕緣性能而引起漏電。

2、洗碗機運行期間，切勿堵塞排氣口，以免影響機內正常排氣，同時不要強行移動沖擊洗碗機，以免發生故障。

3、地處樓層過高、水壓過低時，不宜使用洗碗機，應避開用水高峰期，待水壓正常再使用。

4、機門打開后，不要重壓或強行按機門，以免導致事故或損壞。放置餐具時，應正確排放，不能亂放或重疊餐具，以免影響餐具洗凈度，同時要注意小餐具的前端切勿露出碗籃之外，以免阻礙臂旋轉。

廚房清洗設備使用一段時間后，如何清洗？

1).先把擱物架取下，再將下噴淋器取下，用低泡沫的清洗劑擦拭機器內壁，再用清水沖凈即可；取下過濾網，用清水沖洗即可。

2).加入適量的洗碗粉，讓洗碗機運行一個標準洗。

日常保養注意事項：

1、檢查過筐是否良好。

2、檢查主洗、過水溫度。

3、檢查過水噴淋是否良好。

4、檢查補水流量是否正常。

5、檢查洗碗機運行時有無異常。

6、檢查各管路、閥門是否有泄漏現象。

7、檢查洗碗機頂部電源箱的通風情況。

8、檢查過一筐后機器的停止時間。(自動狀態）。

廚房清洗設備消毒

化學消毒的要求：

1、選用的消毒1劑

必須是經衛生行政部門批準的餐具消毒1劑，不能使用非餐具消毒1劑進行餐具消毒；

2、使用餐具消毒1劑進行消毒的濃度，必須達到該產品說明書規定的濃度；

3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面；

4、餐具消毒完華后應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒1劑，去掉異味。

PS:使用化學消毒時，應隨時更新消毒液，不可長時間反復使用。