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真空油炸機概述

營養、方便、安全、綠色是當前食品生產發展趨勢。風味獨特、天然果蔬脆片深受歐美、澳大利亞、日本、港臺等發達國家和地區人們的歡迎。國內，隨著人民生活水平的不斷提高，人們日益追求天然風味食品，在北京、上海、青島等發達城市已經受到消費者的熱烈追求。市場需求量急增，產品供不應求。

真空油炸機特點

1、永聯機械專業生產制造大型低溫油炸機集加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構；

2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產；

3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品；

4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗；

5、油過濾系統：上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；

6、該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。

真空低溫油炸脫水干燥機原理

果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用真空低溫油炸等先進技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

真空低溫油炸適用的食品范圍：

水果類：如蘋果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜、無花果等

蔬菜類：如蘿卜、甘薯、南瓜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵、香菇、土豆、紅薯等

肉食類：如牛肉、魚肉、蝦、豬肉、章魚等